食物与可持续性三大支柱 (社会、经济和环境可持续性) 之间一直存在着紧密的联系，随着现代人饮食思路的改变和全球性资源的衰减，这种联系也正在变得愈加明显。除了日益严重的环境退化和自然资源匮乏外，不同形式的营养不良至今仍在影响着全球数以亿计的人。为了探索健康的饮食模式，缓解粮食需求与供给不平等的社会矛盾，保障食物权这一基本人权，Nutrients 与 Foods 联合Beverages、Dairy 和 International Journal of Environmental Research and Public Health (IJERPH) 期刊邀请到营养与健康领域的学者 Verônica Cortez Ginani 教授和 Renata Puppin Zandonadi 教授创建了专题“Ways to Achieve Healthy and Sustainable Diets”。

饮食选择是一个涉及个人与群体健康意识、食物加工生产、以及食品消费行为的复杂过程。在研究这个问题的过程中，既要考虑食品本身，也要综合的考虑人的摄取行为。一方面，“食物”作为人类享有健康和福祉基本权利的第一要素，其来源的安全性与充足性需要受到保障；另一方面，日常饮食的模式反映并影响着个人生活的质量和可持续性，不同的饮食文化习惯也需要受到尊重与保护。因此，保证食品供给的安全与可持续，使人们都能够获得健康饮食，需要从个人到政府层面的全方位关注。

本专题着重关注能够促进公众健康和社会可持续性的相关研究。广泛开展诸如社区食物保障，社会营养教育等涉及饮食健康和粮食保障等不同方面的话题讨论。特别关注涉及弱势群体饮食保障话题的探讨与反思。通过交流呈现有关实现公众健康和可持续饮食的最新研究和成果，为人类与地球能够共同健康、持续地发展探索新的解决办法。本专题欢迎但不局限于对以下话题的讨论：

• 食物权；

• 粮食安全;

• 饮食选择；

• 食品质量；

• 饮食文化；

• 可持续饮食；

• 饮食结构；

• 生活质量和营养教育等。

研究领域：公共卫生；营养；食品安全；可持续性；食物浪费；饮食文化。

研究领域：饮食；食物；餐饮服务；营养；植物性；无谷蛋白；可持续性。